Bacalao al pil-pil

Bacalao al pil-pil

45 minutos
Media
4 Personas

Como prepararlo

Hoy os proponemos un plato tradicional que está derechupete: el bacalao al pil-pil.

El bacalao es un pescado de aporte energético moderado que contiene proteínas de alto valor biológico. La salsa al pil-pil es sencilla, pero requiere de unos pasos concretos para que quede bien.

¿Os animáis a probar?

Vamos a ello.

  • Poner el aceite en una cazuela
  • Pelar los ajos, dorarlos en la cazuela y reservarlos
  • Limpiar la guindilla, trocearla, saltearla y reservarla
  • Cocinar el bacalao en la cazuela durante unos 4 minutos por cada lado y reservarlo
  • Reservar el suero que vaya soltando el bacalao
  • Para hacer la salsa pil-pil, poner el aceite restante de la cazuela en un recipiente y esperar que se temple
  • Cuando esté templado, añadir un poco del aceite en la cazuela y un poco del suero del bacalao y ligarlo con un colador moviendo suavemente
  • Añadir el resto del aceite y del suero, poco a poco, sin dejar de remover hasta conseguir una salsa espesa
  • Incorporar los trozos de bacalao y calentar bien
  • Servir el bacalao y cubrir con la salsa
  • Decorar con los ajos y los trozos de guindilla

¡A disfrutar!

Ingredientes

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