Como prepararlo

Hoy os proponemos un plato tradicional que está derechupete: el bacalao al pil-pil.

El bacalao es un pescado de aporte energético moderado que contiene proteínas de alto valor biológico. La salsa al pil-pil es sencilla, pero requiere de unos pasos concretos para que quede bien.

¿Os animáis a probar?

Vamos a ello.

• Poner el aceite en una cazuela
• Pelar los ajos, dorarlos en la cazuela y reservarlos
• Limpiar la guindilla, trocearla, saltearla y reservarla
• Cocinar el bacalao en la cazuela durante unos 4 minutos por cada lado y reservarlo
• Reservar el suero que vaya soltando el bacalao
• Para hacer la salsa pil-pil, poner el aceite restante de la cazuela en un recipiente y esperar que se temple
• Cuando esté templado, añadir un poco del aceite en la cazuela y un poco del suero del bacalao y ligarlo con un colador moviendo suavemente
• Añadir el resto del aceite y del suero, poco a poco, sin dejar de remover hasta conseguir una salsa espesa
• Incorporar los trozos de bacalao y calentar bien
• Servir el bacalao y cubrir con la salsa
• Decorar con los ajos y los trozos de guindilla

¡A disfrutar!