Como prepararlo

¡Por fin viernes! Hoy os traemos una receta de domingo perfecta para compartir con la pareja, los amigos o la familia. Y es que, un buen arroz, nunca falla. Los protagonistas serán el rape y las gambas. Si bien es cierto que los arroces se suelen cocinar en paella o sartén, este tipo de arroz se recomienda prepararlo en una cacerola onda y grande o bien, en una cazuela de barro si sois pocos comensales.

¡Allá vamos! El rape tiene un alto contenido de vitamina B1 que promueve el buen funcionamiento de los músculos y el corazón; vitamina B3, que ayuda al sistema digestivo y la vitamina B9, cuyo aporte es esencial para el sistema nervioso. Por otro lado, no hay que olvidar la gran proporción de minerales como el potasio, el magnesio, el hierro o el fósforo. Las gambas, en cambio, son ricas en calcio y ayudan al fortalecimiento de nuestros huesos.

Además, el arroz meloso de pescado ofrece la posibilidad de disfrutar de un maridaje extraordinario con un buen vino blanco.

Por todo ello, el arroz meloso con rape y gambas peladas al toque de azafrán es una de las recetas más sabrosas y completas que puedes cocinar para este octubre.

Ahora sí, ¡dentro receta!

• Ponemos un chorretón de aceite generoso en la cazuela y, cuando esté caliente, introducimos las gambas peladas.
• Cuando estén las gambas un poco doradas, introducimos el rape a la cazuela.
• Rallamos los tomates y los ponemos en otra sartén a freír.
• Rallamos dos ajos y lo mezclamos junto a pimentón de la Vera para comenzar a hacer un sofrito.
• A continuación, cortamos la cebolla y la zanahoria a trocitos pequeños y la sofreímos.
• Colocamos el sofrito en el tomate con el perejil fresco y una cantidad abundante de azafrán.
• Retiramos los trozos de rape para que no se deshagan.
• Cuando esté todo bien sofrito, volcamos el caldo casero junto al vino blanco y dejamos hervir.
• Cuando esté hirviendo, introducimos el arroz bomba y removemos.
• Dejamos cocer. Si notamos que falta caldo, podemos echar un vasito más de caldo, pero no de vino o de agua.
• Colocamos de nuevo el rape en la cazuela.
• Cuando notemos la textura melosa, lo servimos en platos y dejamos reposar durante 6 minutos.
• Coge tu botella de vino blanco favorito y ¡a disfrutar!