Como prepararlo

El arroz del "senyoret" o del señorito,  como su propio nombre indica, está hecho para disfrutarlo como un “señorito”. ¿Por qué? Porque todos los ingredientes se pelan de forma previa para la comodidad del comensal. Los arroces, típicos de la zona mediterránea, se pueden cocinar con toda clase de ingredientes: verdura, carne, marisco, pescado… En esta ocasión, prepararemos un arroz con pescados y mariscos para obtener todos los nutrientes del mar, así como para disfrutar del clásico sabor del arroz servido en paella.

Consejo: si quieres que el tu arroz del senyoret sea inmejorable, cocínalo al estilo valenciano: a leña

• Ponemos la paella a fuego medio con un bastante aceite, rayamos dos ajos y los vertimos
• Volcamos a sofreír las dos ñoras limpias de pepitas. En este punto hay que tener cuidado porque si las ñoras se queman hay que retirar el sofrito de inmediato
• A continuación volcamos el calamar Aligator troceado y las gambitas peladas Aligator
• Ponemos en una olla aparte a calentar el caldo de pescado
• Es el momento de añadir el arroz...
• Cuando los ingredientes estén doraditos, es el momento de añadir el tomate rallado y tres cucharadas de azúcar y ¡a remover!
• Añadimos perejil rallado y seguimos sofriendo
• Verter un poco de pimentón de la Vera al sofrito
• Añadimos 1 litro de caldo de pescado y mezclamos bien para que se integren los sabores
• Añadimos el azafrán de hebra picado previamente con el mortero
• Aumentar el fuego a medio-alto
• Cuando hayan pasado 10 minutos, debemos de bajar el fuego e incorporamos dados de atún y langostinos pelados
• 10 minutos después apagamos el fuego y dejamos reposar la paella durante 5 minutos. Una vez acabado, estará listo para servir
• Si se desea, se puede aliñar con limón o ajoaceite.