Como prepararlo

Empieza el mes de septiembre y con él deberíamos retomar los hábitos de vida saludable: comida real y deporte. Ese es el motivo principal por el que hoy queremos mostraros una receta que mezcla a la perfección sabor y salud.

El bogavante es uno de los crustáceos con más nutrientes que existen en nuestros mares y océanos. Además, es un alimento con alto contenido en fósforo, selenio, yodo, sodio y vitamina E. Como ya hemos explicado en otras recetas, el fósforo es un mineral que ayuda a fortalecer los huesos, motivo por el que un consumo estable de bogavante contribuye al buen funcionamiento de nuestra estructura ósea. El selenio, por otro lado, es un mineral que colabora contra la protección de enfermedades cardiovasculares como, por ejemplo, arritmia o insuficiencia cardíaca. El penúltimo de los nutrientes, el yodo, favorece la estructura del sistema circulatorio fortaleciendo los tejidos musculares y nerviosos. Por último, si no ingerimos un aporte habitual de sodio y Vitamina E en nuestro organismo, estaríamos disminuyendo notablemente nuestra sensación de energía. Por todo ello, el bogavante es un alimento muy completo, además de todo un manjar.

Se puede combinar de muchas maneras, pero hoy queremos detallaros una de las recetas más clásicas y buenas de nuestra gastronomía: el arroz caldoso de bogavante.

¡Tomad nota!  

• Ponemos a calentar el caldo de pescado en una olla grande.
• Colocamos la ñora a remojo en un pequeño bol durante 30 minutos.
• Cogemos los bogavantes separando las pinzas y cortando la cabeza. Por otro lado, debemos trocear las colas. En el caso de que hayamos escogido los bogavantes crudos deberíamos de cocerlos previamente.
• Cortamos en trozos medianos el calamar aligátor, la cebolla y los dientes de ajo
• En una cazuela grande ponemos aceite de oliva y doramos los bogavantes. Después, en esa misma cazuela, añadimos el calamar, la cebolla y los ajos a fuego lento.
• Introducimos el tomate triturado en la cazuela y removemos para que se mezcle. Cuando esté totalmente integrado, añadimos la ñora y removemos.
• A continuación, añadimos las tres cucharadas de Pimentón de la Vera junto a las hebras de azafrán.
• Volvamos el arroz y sofreímos.
• Introducimos el caldo de pescado ya calentado previamente.
• Aumentaremos la intensidad del fuego al máximo durante 7 minutos, luego iremos removiendo la cazuela hasta que esté cocido.
• Dejaremos reposar el arroz con los ingredientes durante 6 minutos.

¡Y listo!