Como prepararlo

¡Albóndigas de chanquete y calabacín para un delicioso y apetitoso aperitivo de pescado! Estas bolas de pescado pueden ser incluso un segundo plato de pescado. ¡Una receta simple y sabrosa! El procedimiento es muy similar a la mayoría de albóndigas y, como en otras recetas de albóndigas de pescado y marisco, la principal dificultad es que las albóndigas se mantengan compactas y no se deshagan al freír. Para evitarlo, si no tenéis mucha práctica 

• Lava y corta los calabacines, córtalos en juliana muy fina, ponlos en un bol pequeño y añade el chanquete
• Añadir las yemas de huevo, el pan rallado rallado, el parmesano, la sal, la pimienta y mezclar todo.
• Triturar el pan rallado con las hierbas, batir las claras de huevo en un plato, añadir una pizca de sal. Formar muchas albóndigas pequeñas, pasarlas por la clara de huevo y luego por el pan rallado.
• Freír las albóndigas en abundante aceite hirviendo, y escurrirlas en un plato con papel de cocina absorbente.