Como prepararlo

El abadejo al horno con pimentón, ajo y limón es una receta sencilla, aromática y muy equilibrada, perfecta para quienes buscan un plato de pescado sabroso sin complicaciones. Utilizar abadejo congelado Aligator permite disponer de un pescado blanco de calidad durante todo el año, conservando intactas sus propiedades nutricionales y su textura firme.

• Para empezar, precalienta el horno a 190 °C. Mientras tanto, corta el calabacín en medias lunas, el pimiento en tiras y la cebolla en plumas. Coloca las verduras en una bandeja amplia para horno, añade un chorrito de aceite de oliva, salpimienta y mezcla bien. Hornéalas durante unos 10 minutos para que empiecen a ablandarse.
• Retira la bandeja del horno y coloca los lomos de abadejo Aligator sobre la base de verduras. Pela y lamina finamente los ajos y repártelos sobre el pescado. Espolvorea el pimentón dulce y, si te gusta un toque más intenso, añade un poco de pimentón ahumado. Ralla ligeramente la piel del limón por encima y exprime unas gotas de su zumo. Termina con un hilo de aceite de oliva y una pizca de pimienta negra.
• Introduce de nuevo la bandeja en el horno y hornea durante 12–15 minutos, dependiendo del grosor de los lomos, hasta que el pescado esté justo en su punto: blanco, jugoso y que se separe fácilmente en lascas.

Desde el punto de vista nutricional, el abadejo es un pescado blanco bajo en grasas y calorías, rico en proteínas de alto valor biológico y una buena fuente de minerales como el fósforo y el selenio. Combinado con verduras al horno y una cocción ligera, este plato resulta ideal para dietas equilibradas, comidas ligeras o cenas saludables.

En cuanto a maridaje, este plato armoniza muy bien con un vino blanco joven y fresco, como un albariño o un verdejo, que acompañan sin tapar el sabor delicado del pescado.