Sopa de pescado fácil y sabrosa

¡Feliz viernes, familia!

¿Cómo va el frío? Hoy os traemos una receta para calentar el cuerpo y el corazón: sopa de pescado. Es genial para aprovechar el pescado blanco que tengamos en casa y para disfrutar con la cuchara y en familia.

Nosotros hemos escogido el bacalao y el rape, pero también podéis usar merluza o lubina. Sí que resulta una receta con muchos pasos, pero es sencilla de hacer.

¡Probad y disfrutad!

Sopa de pescado fácil y sabrosa

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1.500ml caldo de pescado o fumet
  • 20 langostinos pelados
  • 350g almejas
  • 700g pescado blanco (bacalao, rape, …)
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • 1 apio
  • 2 zanahorias
  • 1 hoja de laurel
  • 120ml vino blanco
  • Pimentón dulce
  • Pimentón picante
  • Pimienta negra molida
  • Perejil fresco
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Lavar las verduras, pelarlas y picarlas finas
  2. Coger una cazuela, poner dos o tres cucharadas de aceite de oliva a calentar y añadir los langostinos pelados
  3. Salpimentar y saltear a fuego vivo
  4. Cubrir con agua, llevar a ebullición y bajar el fuego, cocer unos 20 minutos, colar y reservar
  5. En la misma cazuela, calentar un poco de aceite y añadir las verduras
  6. Sapimentarlas y añadir el laurel
  7. Sofreír durante unos 8 minutos, añadir el pimentón, remover muy bien y añadir el vino blanco
  8. Dejar evaporar el alcohol, cubrir con un litro de caldo y cocer 10 minutos
  9. Triturar con la batidora para espesarlo
  10. Trocear el pescado blanco y añadirlo a la cazuela
  11. Pasados 5 minutos, añadir los langostinos y dejar que cojan color
  12. Echar las almejas limpias y tapar para que se abran
  13. Retirar el laurel, probar el punto de sal y rectificar, si es necesario
  14. Añadir un poco de pimienta y perejil
  15. Servir muy caliente y ¡a disfrutar!

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