Rape en salsa verde

¡Hola a todos! Esperamos que hayáis resistido bien a las comidas navideñas porque en La Cocina de Aligator seguimos hambrientos de pescado y buenos platos.

Hoy os traemos un rape en salsa verde fácil de preparar y para chuparse los dedos. Es una receta de origen vasco que normalmente se prepara con merluza, pero nosotros le añadimos un poco más de sabor con el rape y la albahaca fresca.

Es un plato ligero y señorial que no conlleva demasiados problemas de preparación. Así que podéis volver a reunir la familia para comer sin demasiadas preocupaciones antes de fin de año.

¡Buen provecho!

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 colas de rape Aligator
  • 12 almejas blancas Aligator
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de vino blanco
  • 200 ml de caldo de pescado
  • 10 g de harina de trigo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Albahaca fresca
  • Espárragos blancos en conserva
  • 2 huevos

Preparación:

  1. Pelamos y picamos los dientes de ajo y los rehogamos en una cazuela baja.
  2. Rallamos la cebolla, la añadimos a la cazuela y la sofreímos a fuego muy suave hasta que esté bien pochada.
  3. Añadimos la harina y removemos bien.
  4. Vertemos el vino blanco y el caldo de pescado y removemos para que no se hagan grumos con la harina.
  5. Picamos un puñado de hojas de albahaca y las añadimos a la cazuela junto con las colas de rape, previamente descongeladas y salpimentadas.
  6. Añadimos las almejas blancas.
  7. Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego medio durante 5 minutos o hasta que el pescado esté listo.
  8. Cocemos dos huevos en una olla pequeña hasta que estén duros y los dejamos enfriar para colocar, después, medio huevo duro en cada plato de rape como acompañamiento.
  9. Escurrimos los espárragos blancos y los cortamos en tres trozos para colocarlos en el plato para acompañar.
  10. ¡Buen provecho!

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