Pastel de salmón con mucho amor

Ingredientes (para 4-6 personas):

• 300 g de lomo de salmón
• 8 gambas peladas
• 8 huevos
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de perejil picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta molida

Preparación:

1. Descongelar el salmón y cortarlo a trozos regulares
2. Calentar el horno a 180ºC
3. Pelar y picar la cebolla finamente.
4. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la cebolla sin que adquiera color.
5. Batir los huevos y añadir la cebolla rehogada, el salmón y el perejil picado.
6. Sazonar con sal y pimienta.
7. Engrasar un molde rectangular con el resto de aceite y colocar las gambas peladas en el fondo del recipiente.
8. Añadir la mezcla preparada con los huevos.
9. Hornear durante 1 hora. Cuando la superficie esté dorada, cubrir con una hoja de papel de aluminio para evitar que se queme por encima.
10. Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
11. Servir y ¡a disfrutar!