Lubina al horno con tomate y aceitunas

¡Feliz viernes, amigos!

Hoy nos apetece encender el horno para proponeros una lubina al horno con tomate y aceitunas. ¿Te apuntas a probarlo?

La lubina, junto con el bacalao, la pescadilla, la perca y la raya, es uno de los pescados blancos más magros. Apenas aporta 1,3 gramos de grasa por 100 gramos de carne. Además, debemos sumarle un elevado contenido en proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales.

¡Vamos a ello!

Lubina al horno con tomate y aceitunas

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 filetes de lubina Aligator
  • 75 ml de agua
  • 2 tomates
  • 1 bote de aceitunas verdes o negras
  • 1 bote de alcaparras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Coger la lubina, previamente descongelada en la nevera desde el día anterior y salpimentar los filetes
  2. Cortar los tomates y las aceitunas en trozos pequeñitos y reservar
  3. En una fuente para horno, poner la lubina, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y los 75 ml de agua
  4. Hornear durante unos 15 minutos y comprobar que esté cocinado
  5. Con el horno apagado, esparcir los tomates y las aceitunas por encima del pescado y dejar unos 5 minutos dentro del horno para que se atemperen y no se ablanden demasiado
  6. Retirar el pescado del horno y esparcir las alcaparras por encima
  7. ¡A disfrutar, amigos!

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