Halibut en tempura y salsa de tomate

Hoy os traemos una receta muy sencilla y muy socorrida como es la de filete de Halibut en salsa de tomate y guisantes.

El Halibut o Fletán es un pescado blanco que se encuentra en el norte de los océanos Pacífico y Atlántico, y es conocido por su frescura y sabor suave. A pesar de vivir en aguas frías es un pescado que tiene bajo contenido de grasa (2 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción de carne). Su carne es algo densa y es por ello que sabe mejor si se acompaña con sazonadores o salsas suaves. En comparación con otros pescados, el pescado Halibut contiene un nivel de vitamina B3 muy bueno, entre otras vitaminas y minerales.

Las mejores maneras de comer el Halibut son al horno (asado), a la parrilla o marinado pero, sin duda alguna, con una salsa de tomate suave como la de esta receta estará para chuparse los dedos. ¡Vamos allá!

Halibut en tempura y salsa de tomate

Tiempo de preparación: 60 mins

Ingredientes

  • 500 gr. de Filete de Hallibut de Alaska Aligator
  • 300 gr. de guisantes cocidos
  • 100 gr. harina de garbanzo
  • 1 limón
  • 1/2 l. de caldo de pescado
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • Maizena
  • Vino

Elaboración

  1. Empezaremos preparando la salsa. Para ello cortaremos a pequeños dados la cebolla y la pocharemos, que se cocine a su punto.
  2. Le añadimos el tomate, previamente pelado y cortado a dados, y con un poco de sal removeremos hasta conseguir que se poche. Deberemos añadirle un poco de vino. Cuando esté hecha, la retiramos.
  3. Seguidamente pasamos a hacer el pescado Halibut. Para ello, elaboramos una mezcla de harina tempura con la harina de garbanzo, la ralladura, el zumo del limón y agua fría (para seguir los pasos podéis ir a otras recetas en la que lo explicamos).
  4. Mojamos los filetes de Halibut por la mezcla de tempura y los hacemos en la sartén. Cuando estén hechos, los retiramos.
  5. En otra sartén, vertemos el sofrito que hemos preparado y le añadimos el caldo (que esté ya caliente), seguido de los guisantes. Dejamos hervir durante 5 minutos.
  6. A continuación, para espesar un poco la salsa, colocamos una cucharadita de maizena disuelta en agua.
  7. Seguidamente colocamos los filetes de Halibut que habíamos reservado y dejamos cocinar unos 15 minutos más.
  8. Cuando pase este tiempo, lo retiramos y lo servimos directamente a la mesa. ¿List@ para disfrutar? ¡Buen provecho!

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