Gratén de hallibut al horno con verduras

¡Feliz viernes! Para finalizar la semana, escogemos una receta saludable de horno para un día frío, frío.

Pescado al horno es un clásico que nunca falla y que te garantiza una receta resultona, rica y muy completa con poco esfuerzo. Para el pescado, hemos escogido el hallibut, una variedad de pescado blanco de sabor suave para que quede bien con las verduritas sofritas y el queso. El hallibut es un pescado poco conocido, también llamado fletán, que se parece al lenguado. Sin embargo, estamos ante un pescado muy carnoso y con muy poca grasa. Además, al tener pocas espinas, es muy cómodo de comer, especialmente para los niños.

¡Adelante cocinitas!

Maridaje por Salva Racero

Hoy vamos a ser atrevidos. Mi recomendación es un vino goloso para un plato de pescado al horno, tradicional: un Garnacha Tinta del 2018.

Este año ha sido lluvioso y las garnachas tintas de la zona de Somontano adquirieron una ligereza en su golosa calidad estrella. Creo, sin lugar a dudas, que, para contrarrestar el horneo de este maravilloso plato y su sofrito, una buena Garnacha tintorera podría funcionar perfectamente sin necesidad de combinar vino blanco con el pescado y vino tinto con la carne. Ahí lo dejo.

Gratén de hallibut al horno con verduras

Ingredientes (para 2 personas):

  • 2 filetes de hallibut
  • 2 tomates maduros
  • 2 cebollas
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 250 gramos de mozzarella rallada
  • Una pizca de orégano
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación:

  1. Poner una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva.
  2. Limpiar y cortar la cebolla fina y pocharla a fuego lento.
  3. Limpiar y cortar los tomates a daditos y sofreírlos a fuego lento, junto con la cebolla.
  4. Limpiar y cortar el pimiento rojo en dados pequeños y mezclarlo con la cebolla y el tomate.
  5. Limpiar y cortar el calabacín en dados pequeños y mezclarlo con el resto de verduras.
  6. Añadir un poco de sal.
  7. Cuando el sofrito esté hecho, coger una fuente de horno e introducir la mitad del sofrito.
  8. Espolvorear por encima un poco de orégano, pon un poco de aceite y coloca los dos filetes de panga encima.
  9. Añadir pimienta y un poco de orégano a las verduras restantes y viértelo sobre el pescado.
  10. Espolvorear la mozzarella por encima.
  11. Introduce al horno, precalentado a 180º, durante unos 35 minutos.

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