Ensaladilla rusa con gambas

¡Feliz viernes, familia!

Como sabemos que lo que más apetece ahora son recetas frescas y ligeras, os traemos una ensaladilla rusa con gambas para acompañar o como plato único.

La verdad es que las gambas peladas congeladas son un buen recurso para muchos platos ya que consigues un acompañamiento sofisticado en un periquete, ya que solo las tienes que descongelar, cocer un poco para quitar el exceso de agua y ¡listo!

Además, para que sea una propuesta con menos calorías, solo tienes que controlar la cantidad de mayonesa que añadas. Siempre puedes substituirla por un buen aliño de aceite o de aceite con un poquito de limón.

Esperamos que os guste mucho. ¡Nos vamos a la cocina!

Ensaladilla rusa con gambas

Ingredientes:

  • 1kg y medio de patatas
  • 1kg de gambas peladas congeladas
  • 3 huevos duros
  • 100g de atún en aceite de oliva
  • 100g de guisantes
  • 100g de zanahoria
  • 480g de mayonesa Heinz
  • Sal
  • Un trozo de pimiento rojo (para decorar)
  • Una aceituna (para decorar)

Preparación:

  1. Poner una olla a hervir con un poco de sal y cocer las patatas enteras, previamente lavadas, entre 20-30 minutos
  2. Una vez cocidas, enfriar y cortar en dados
  3. En la misma olla, hervir las zanahorias, previamente cortadas a daditos, y los guisantes y, también, un poco de sal
  4. Una vez cocido, colar y reservar
  5. En la misma olla, hervir los huevos durante 15 minutos
  6. En una sartén, añadir un poco de aceite y cocinar las gambas
  7. En un bol grande, mezclar las patatas troceadas, las zanahorias, los guisantes, las gambas peladas, el atún, con el aceite escurrido, los huevos duros troceados y la mayonesa
  8. Probar y ratificar de sal, si es necesario
  9. Meter en la nevera un rato para que coja un poco de frío
  10. Servir y decorar con un trocito de pimiento rojo y una aceituna
  11. ¡Y a disfrutar!

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