Ensalada de pescado fresca y nutritiva

¡Y por fin es viernes!

Con este calorcito, apetece comer fresco y ligero, pero sin descuidar el buen gusto en la mesa, a parte de la calidad de los productos.

Por eso, hoy os traemos una propuesta muy sencilla de ensalada, con pescado y nutritiva, que nos regala sabores, colores y alegría en la mesa. Nosotros hemos escogido el salmón, pero también podríamos utilizar otro tipo de pescado, como rape, lubina o merluza. Los ingredientes de la ensalada también se pueden adaptar a tu gusto.

¡Vamos a ello!

Ensalada de pescado fresca y nutritiva

Ingredients (para 2 personas):

  • 1 filete de salmón congelado (puedes utilizar cualquier otro tipo de pescado)
  • 2 huevos
  • 2 calabacines
  • 2 patatas pequeñas
  • Ensalada variada
  • 10 tomates cherry
  • 8-10 aceitunas
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre (opcional)

Preparación:

  1. Cocer el pescado a la plancha, previamente descongelado, y reservar
  2. Cocer los huevos en una pequeña cacerola durante unos 15 minutos y reservar
  3. Cocer las patatas enteras en una cacerola durante unos 25 minutos y reservar
  4. Limpiar y cortar el resto de ingredientes al gusto y reservarlos (nosotros hemos cortado el calabacín con una mandolina para que quede fino)
  5. En un bol, mezclar todos los ingredientes
  6. Desmenuzar el pescado y colocarlo encima de la ensalada
  7. Aliñar al gusto con un poco de sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre y ¡a comer!

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