Ensalada fresca con gambitas

¡Y por fin es viernes!

Con este calorcito, hoy nos apetece un plato fresquito y ligero como esta ensalada con gambitas. Fácil, nutritiva, vistosa y ¡riquísima!

Podéis añadir a la ensalada lo que tengáis en la nevera. Y los pequeños de la casa os pueden ayudar a prepararla. Nosotros hemos usado gambas peladas Aligator pero también funcionaria con cualquier otro pescado que os haya sobrado o que tengáis en la nevera, previa cocción en la plancha.

¡Vamos a ello!

Ensalada fresca con gambitas

Ingredientes (para 1 ensalada):

  • 8 gambas peladas Aligator
  • 5 tomates Cherry
  • Lechuga variada
  • 4 huevos de codorniz
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Vinagre de Módena (opcional)

Preparación:

  1. Poner los huevos a hervir para hacer duros.
  2. En una sartén, poner un poco de aceite y cocer un poco las gambas hasta que queden marcadas, previamente descongeladas.
  3. Cortar la lechuga de forma fina para que podamos pincharla bien con el tenedor y que nos quepa en un bocado, y reservar.
  4. Cortar los tomates por la mitad y reservar.
  5. En un bol, mezclar todos los ingredientes: la lechuga, los tomates, los huevos duros cortaditos y la gambas.
  6. Aliñar con sal, aceite, un poco de pimienta y un poco de vinagre de Módena al gusto.
  7. ¡A disfrutar!

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