• Receta dados de rape

Dados de rape con salsa americana

¡Buenos días! Hoy, justo en mitad de septiembre, me gustaría hacer un pequeño inciso para todos aquellos que valoramos el arte culinario. Durante toda la vida, hemos comprendido que para cocinar bien, había que emplear mucho tiempo en la cocina. Pues bien, vengo a desmontar esa creencia. Si bien es cierto que la creación de los platos requiere tiempo para que queden en su justa perfección, la organización es la clave de todo. No siempre es fácil cuando llevamos rutinas ajetreadas, pero una buena organización nos ayudará a comer más equilibrado, tener raciones para otros días y, lo más importante, nunca tirar comida. Ese es el motivo de que hoy os traiga una receta sencilla, nutritiva y apta para hacer raciones infinitas y, así, poder disfrutar del plato el resto de días de la semana. La receta de hoy es dados de rape en salsa americana.

El rape, como ya hemos comentado anteriormente en otras recetas, es un pescado fundamental para el buen funcionamiento de nuestro organismo debido a su alto contenido en nutrientes. Por ello, la propia versatilidad que nos ofrece el rape nos permite preparar recetas muy diversas.

Dados de rape en salsa americana:

 

Ingredientes

  • Dados de rape aligator
  • Gamba pelada aligator
  • 2 ñoras
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 guindilla
  • 1 cebolla
  • 4 tomates (preferiblemente maduros)
  • 5 hojas de laurel
  • 200 ml de Brandy
  • 500 ml de caldo de pescado (preferiblemente casero)
  • Media cucharada de almidón de maíz
  • 3 patatas
  • 1 puerro
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Pimienta negra
  • Pimentón de la Vera
  • Sal

Preparación

  1. Introducimos las ñoras dentro de un bol con agua para que se hidraten.
  2. Cogemos una sartén, ponemos un poco de aceite e introducimos la cebolla troceada, las hojas de laurel, la guindilla y las gambas peladas aligator
  3. Troceamos los tomates y los introducimos en la sartén junto al resto de los ingredientes previamente dorados.
  4. A continuación, añadimos un poco de Brandy a fuego lento y procedemos a flambear, siempre con la campana extractora apagada.
  5. Esperamos a que se consuma del todo el fuego e introducimos el caldo de pescado a fuego alto.
  6. Cuando este hirviendo (20 minutos aprox.), quitamos el laurel y metemos la salsa entera dentro del vaso de la trituradora.
  7. Volcamos la salsa triturada en un plato hondo o bol y ponemos una cucharada de almidón de maíz. Removemos hasta que espese.
  8. Por otro lado, ponemos agua en una olla hirviendo e introducimos las patatas peladas junto al puerro y el perejil.
  9. En la misma sartén donde previamente habíamos cocinado la salsa, ponemos los dados de rape junto a la salsa triturada. Dejamos que se hagan los dados, poco a poco.
  10. Ponemos un poco de pimienta negra, Pimentón de la Vera y sal.
  11. Cuando el plato esté preparado, adornar junto a las patatas y el puerro.
  12. ¡No olvidéis introducir las raciones sobrantes en un tupper!

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