Crema fría de pescado y marisco

¡Feliz viernes a todos!

Hoy os traemos una receta de aquellas que apetecen en estos días de calor: una crema fría de pescado y marisco. Resulta ideal porque es nutritiva, refrescante y muy versátil porque la puedes preparar con antelación e incluso llevártela en un “tupper” donde quieras.

Aprovecha el verano para comer pescado de forma refrescante. También funciona muy bien para los niños.

Esperamos que os guste mucho. ¡Nos vamos a la cocina!

Crema fría de pescado y marisco

Ingredientes:

  • 800g de langostinos
  • 200g de bacalao
  • 150ml de aceite de oliva
  • 4 cebollas rojas
  • 2 puerros grandes
  • 8 zanahorias
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 4 dientes de ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • 4 rebanadas de pan duro
  • 1 cucharadita de mayonesa (opcional)
  • Un trocito de brócoli (para decorar)

Preparación:

  1. Cortar el pan a trozos pequeños y ponerlo en una sartén con un poco de aceite
  2. Cuando el pan empiece a dorarse, añadir el pimentón dulce y remover
  3. Pelar y cortar las verduras a trocitos pequeños y añadirlas a la sartén
  4. Incorporar la sal y la pimienta y dejar que las verduras se ablanden
  5. Añadir el caldo, los langostinos pelados y el bacalao desmenuzado
  6. Cocinar durante unos 10 minutos, rectificar de sal y pimienta y retirar del fuego
  7. Retirar algunos trozos de langostinos para añadir como trompicones
  8. Triturar todo el resto con la batidora y servir
  9. Añadir los trozos de langostinos reservados y decorar con un trocito de brócoli hecho al vapor y un poquito de mayonesa, como opcional

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