Bacalao con patatas y laurel

¡Feliz viernes! Ya queda menos para poner fin a este confinamiento, por lo menos para empezar a reducirlo de forma progresiva. Nosotros seguimos con propuestas deliciosas e interesantes para cocinar estos días. Hoy, un bacalao con patatas de cuchara para chuparnos los dedos.

Ya sabes, #quédateencasa y a cocinar #recetasdeconfinamiento para cuidarnos.

Muchos ánimos a todos.

¡Dentro receta!

Ingredientes (para 4 personas):

  • 600g de bacalao con piel
  • 150g de arroz
  • 4 patatas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 2 cebollas
  • 1l de caldo de pescado
  • 1 diente de ajo
  • 50ml vino blanco
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación:

  1. Descongelar el bacalao y secarlo bien.
  2. Calentar un poco de aceite en una cazuela grande donde podamos finalizar el guiso y marcar el bacalao por los dos lados. Retirar y reservar.
  3. Picar finamente el diente de ajo y las cebollas y pocharlo todo en la misma cazuela.
  4. Cortar el pimiento en trozos más gruesos, añadirlo a la cazuela y cocerlo un poco.
  5. Rallar el tomate y añadirlo.
  6. Agregar el vino blanco y dejar que evapore el alcohol.
  7. Cortar las patatas a trozos similares e incorporarlas a la cazuela. Rehogar y remover durante unos minutos.
  8. Añadir el caldo de pescado hasta cubrir las patatas (si falta líquido, añadir agua).
  9. Añadir el pimentón y remover.
  10. Añadir el arroz y dejarlo cocer todo junto durante 15-20 minutos.
  11. Cuando el arroz esté cocido y las patatas, blandas, salpimentar al gusto e introducir el bacalao.
  12. Cocer un par de minutos para integrar sabores y listo.
  13. Servir con dos hojas de laurel y, ¡a disfrutar!

Otras recetas

No Comments