Bacalao con crema de castañas

¡Feliz viernes a todos!

Hoy nos adentramos de pleno en la estación otoñal con esta receta rica, calentita y dulzona, ideal para tomar bien acompañados.

El bacalao es un pescado que nos encanta, con bajo contenido en grasa y un sabor suave que lo hace muy versátil. Además, va de maravilla con acompañamientos dulzones. El bacalao a la miel es una idea genial y rápida pero este bacalao con crema de castañas añade otra vuelta de tuerca.

¡Nos ponemos con las manos en la masa!

Bacalao con crema de castañas

Ingredientes (para 2 personas):

2 lomos de bacalao
200g de castañas
1 calabacín
2 zanahorias
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 vaso vino blanco
Caldo de pollo
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Hojas frescas de albahaca

Preparación:

Lavar las castañas, secarlas, hacerles una pequeña incisión, ponerlas en agua hasta cubrirlas y en el microondas unos 15 minutos
Sacar las castañas y pelarlas (con facilidad)
Picar la cebolla fina y cortar todas las verduras en trocitos pequeños
Cortar las castañas por la mitad
En un cazo con un poco de aceite, añadir la cebolla, salpimentarla y pocharla
Añadir las castañas y dejar que cojan algo de color
Incorporar el vino blanco y dejar que reduzca
Cubrir con el caldo y dejar hasta que las castañas estén blandas (unos 20 minutos aprox.)
Triturarlo todo y pasarlo por el chino para conseguir una crema fina
Poner una paella al fuego con un poco de aceite, pochar las verduras y reservar
En la misma paella, pasar los lomos de bacalao y reservar sobre papel absorbente
Incorporar las verduras y el bacalao a la cazuela con la crema y dejar hacer chup chup unos minutos
Decorar con unas hojas frescas de albahaca y ¡listo!