Bacalao con crema de castañas

¡Feliz viernes a todos!

Hoy nos adentramos de pleno en la estación otoñal con esta receta rica, calentita y dulzona, ideal para tomar bien acompañados.

El bacalao es un pescado que nos encanta, con bajo contenido en grasa y un sabor suave que lo hace muy versátil. Además, va de maravilla con acompañamientos dulzones. El bacalao a la miel es una idea genial y rápida pero este bacalao con crema de castañas añade otra vuelta de tuerca.

¡Nos ponemos con las manos en la masa!

Bacalao con crema de castañas

Ingredientes (para 2 personas):

  • 2 lomos de bacalao
  • 200g de castañas
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 vaso vino blanco
  • Caldo de pollo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Hojas frescas de albahaca

Preparación:

  1. Lavar las castañas, secarlas, hacerles una pequeña incisión, ponerlas en agua hasta cubrirlas y en el microondas unos 15 minutos
  2. Sacar las castañas y pelarlas (con facilidad)
  3. Picar la cebolla fina y cortar todas las verduras en trocitos pequeños
  4. Cortar las castañas por la mitad
  5. En un cazo con un poco de aceite, añadir la cebolla, salpimentarla y pocharla
  6. Añadir las castañas y dejar que cojan algo de color
  7. Incorporar el vino blanco y dejar que reduzca
  8. Cubrir con el caldo y dejar hasta que las castañas estén blandas (unos 20 minutos aprox.)
  9. Triturarlo todo y pasarlo por el chino para conseguir una crema fina
  10. Poner una paella al fuego con un poco de aceite, pochar las verduras y reservar
  11. En la misma paella, pasar los lomos de bacalao y reservar sobre papel absorbente
  12. Incorporar las verduras y el bacalao a la cazuela con la crema y dejar hacer chup chup unos minutos
  13. Decorar con unas hojas frescas de albahaca y ¡listo!

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