Bacalao al pil-pil

¡Feliz viernes!

Hoy os proponemos un plato tradicional que está derechupete: el bacalao al pil-pil.

El bacalao es un pescado de aporte energético moderado que contiene proteínas de alto valor biológico. La salsa al pil-pil es sencilla, pero requiere de unos pasos concretos para que quede bien.

¿Os animáis a probar?

Vamos a ello.

Bacalao al pil-pil

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 trozos de bacalao
  • 5 dientes de ajo
  • 300 ml de aceite virgen extra
  • ½ guindilla

Preparación:

  1. Poner el aceite en una cazuela
  2. Pelar los ajos, dorarlos en la cazuela y reservarlos
  3. Limpiar la guindilla, trocearla, saltearla y reservarla
  4. Cocinar el bacalao en la cazuela durante unos 4 minutos por cada lado y reservarlo
  5. Reservar el suero que vaya soltando el bacalao
  6. Para hacer la salsa pil-pil, poner el aceite restante de la cazuela en un recipiente y esperar que se temple
  7. Cuando esté templado, añadir un poco del aceite en la cazuela y un poco del suero del bacalao y ligarlo con un colador moviendo suavemente
  8. Añadir el resto del aceite y del suero, poco a poco, sin dejar de remover hasta conseguir una salsa espesa
  9. Incorporar los trozos de bacalao y calentar bien
  10. Servir el bacalao y cubrir con la salsa
  11. Decorar con los ajos y los trozos de guindilla
  12. ¡A disfrutar!

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