Filetes de lubina con piel

La lubina es un pescado blanco bajo en grasa.  Es un alimento muy nutritivo porque contienen un elevado nivel de proteínas, de vitaminas y de minerales. Respecto a los minerales, la lubina es un pescado muy rico en potasio, fósforo y hierro. El potasio, en particular, es muy importante para el buen funcionamiento del sistema nervioso y la actividad muscular.

El fósforo es muy importante para los huesos y los dientes, por eso, es muy importante que los más pequeños vayan introduciendo el pescado como un alimento habitual en la dieta. Aunque sabemos que, a veces, cuesta mucho.

Todos sabemos que el hierro es un mineral muy importante para el buen funcionamiento del organismo. El cuerpo necesita hierro para producir hemoglobina y mioglobina,  que son las proteínas que transportan el oxígeno en la sangre. Por eso, cuando hay carencia de hierro, se presenta el cansancio, la debilidad y se empieza a perder fortaleza en el pelo o en la uñas. Así que, os recomendamos que el pescado blanco sea uno de los alimentos habituales en vuestra alimentación porque es salud.

 

Ingredientes

  • 2 filetes de lubina Aligator
  • 3 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 50 gramos de salsa pesto
  • 100 ml de vino blanco
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Colocar papel de aluminio sobre la bandeja del horno.
  2. Poner los filetes de lubina encima
  3. Rociamos con aceite de oliva los filetes de lubina
  4. Rallamos el calabacín y la zanahoria en trocitos pequeñitos
  5. Añadimos sal y pimienta a los filetes de lubina
  6. Los untamos con el pesto
  7. Encima del pesto añadimos el rallado de calabacín y zanahoria
  8. Volvemos a añadir sal y pimienta para salpimentar las verduras que quedarán como primera capa de los filetes
  9. Doblamos los estremos del papel de aluminio creando una especie de cesta en la bandeja del horno
  10. Añadimos el vino blanco y el ceite y cerramos el papel de aluminio
  11. Cocemos en el horno durante diez minutos
  12. Y, ¡listo para servir!

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